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随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅烧烤业正在不断的扩大，形势一片大好。为了迎合吃客们的需求，餐饮界又创造了新的吃法就是烧烤火锅相结合的新模式，简称涮烤一体。

现在越来越多创业者跻身涮烤一体火锅烧烤事业，涮烤一体已然成为创业者们最青睐的品类之一，但是也是最容易失败的品类之一。如何开好一家涮烤一体火锅烤肉店呢？这还是小有讲究的。

1、火锅烤肉店的市场定位：就是你要开一个什么规模什么档次的（高、中、低；传统的、时尚的）？

2、核算成本：根据你自己想好的定位，要去各种进货市场了解一下食材的行情，指定菜单、核算成本、算算投入成本。

3、办理相关手续：根据自己想好的定位、资金投入，起名字/设计商标/注册/办理卫生**等相关手续。

4、店面地址：尽量选在人流量集中的市场、商场、电影院等周围

5、店面大小及容客率：火锅店空间一定要大，不能给人拥挤的感觉，这样很影响客人的就餐感受。设置卡座、散座、包厢等不同类型的座位，需大概可以同时容纳100人以上。

6、餐厅环境：一定要有明确的主体风格，随着生活质量水平的提高，人们对就餐环境的要求也是越来越高，一家环境优美的“无油烟”餐厅更能吸引食客。

7、锅底配方：选择一名有经验的火锅店师傅，先去其它火锅店尝尝锅底味道，取长补短。开发自己独特美味的“锅底”。

8、模拟运营：在开业前先模拟一下营业，看看还有哪些需要调整的地方，争取一开业就给客户留下好印象。

9、预算规划：主要包括房租、装潢、水电费、物业费、人工费、杂费等，计算出按照你的投入，每天达到多少营业额可以保本的“临界营业额”。

10、营销宣传：规划一下开业及一个季度的促销活动，在美食团购网上做一些活动宣传，增加店铺人气。

11、涮烤一体桌的选择：涮烤一体桌作为涮烤一体火锅烧烤店的主体，商家在选择涮烤一体桌时一定要秉着质量可靠的标准。

金鼎百胜涮烤一体桌外型新颖，时尚大气，吸走油烟，环境干净明亮。让客人享受轻松愉快的就餐过程，吃完身上没有油烟味。适用于任何装修风格，支持定制。

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